calendar_today 25/07/2026 12:30

Le differenze tra i Parmigiano Reggiano.
Da quelli di pianura a quelli di montagna, da latte di vacche frisone o brune alpine, passando per quello di latte bianche modenesi e rosse reggiane.
Ci siamo fatti raccontare una degustazione degli assaggiatori dell’Onaf per far scoprire le differenze che esistono nello stesso formaggio, in base ai luoghi di produzione e alle razze degli animali. A cura di Fabio Fimiani
Replica reportage.