calendar_today 11/07/2026 11:59

La terza generazione del Montebore, il formaggio a forma di torta nuziale emblema dei Colli tortonesi (Al), presidio Slow Food.
La produzione di questo cacio a due o tre latti, vaccino, ovino e anche caprino, è ricominciata alla fine degli anni ‘90 grazie al lavoro della cooperativa Valle Nostra che ha ritrovato la ricetta degli anni ‘40 da un’anziana che la ricordava.
Raccontiamo come si fa, i trent’anni di riscoperta, e anche la storia dal 1100.
Replica reportage